CAPACITACIÓN A LAS DIRECCIONES REGIONALES
La Dirección de Inocuidad de productos de origen animal (DIPOA) inició desde el primero de junio del 2010 la capacitación a las Direcciones Regionales en el tema de la aplicación de Buenas Prácticas Higiénicas para la Industria Alimentaria, el procedimiento que obedece a este tema se codifica internamente como DIPOA PG 016.
A este documento se suman aproximadamente 6 formularios que permitirán a las Direcciones Regionales contar con información de medios de transporte, establecimientos procesadores, frigoríficos, embarcaciones, control de temperaturas, entre otros.
La DIPOA ha realizado hasta el momento la capacitación de 5 Direcciones Regionales, incluyendo la Central Occidental, a cargo del Dr. Jorge Barrantes, la Central Sur a cargo de la Dra. Scarlett Romero, Región Brunca a cargo del Dr. Roberto Carranza, Región Chorotega a cargo del Dr. Jose Luis Hernandez y Central Oriental a cargo del Dr. Francisco Castro. Se ha capacitado alrededor de 65 funcionarios quedando pendientes la capacitación a las Regiones Huetar Caribe, Huetar Norte y Pacìfico.
La agenda de estas charlas abarcaron una explicación de un plan piloto de pasantias en mataderos de bovinos, aves y oficinas centrales por parte de la Dra. Mónica Sandí, Gestora de Calidad de la DIPOA el cual inicia el 01 de agosto y finaliza el 30 de setiembre de los corrientes, en donde cada Director Regional debe enviar via correo electrónico el nombre del funcionario que permanecerá en una Unidad Periférica de la DIPOA para que la DIPOA realice la distribución del personal. Posteriormente el Dr. Manuel Miranda imparte una charla de contextualización del sistema de inspeccion anterior a la Ley SENASA y posterior a él. Como tema final se realiza un examen teórico práctico y se realiza la retroalimentación de la capacitación, donde los funcionarios evaluan el desempeño de los expositores.
Los resultados de los examenes demuestran que la DIPOA debe reforzar el tema de inocuidad y afines en las Direcciones Regionales, asi como acompañar a los funcionarios en este proceso de crecimiento y mejora continua.
Las calificaciones del desempeño han arrojado como resultado que, si bien los objetivos de la capacitación se han cumplido, el tiempo dedicado a impartir el curso ha sido insuficiente y que la DIPOA debe promover el acercamiento a las Direcciones ejecutoras.
Algunas observaciones positivas realizadas es que la metodología utilizada para el examen fue muy provechosa y que les gustaría repetir dicho ejercicio, una opinión divergente indicó que las fotografias del examen fueron reiterativas y el ejercicio muy extenso. Otra región manifestó su disconformidad en relacion a los materiales brindados, ya que no se les pudo proporcionar por parte de la DIPOA los folletos que se habían estado entregando a las demás Direcciones Regionales.
Como acción correctiva a las sugerencias planteadas por las distintas Direcciones Regionales la DIPOA les envió la circular SENASA DIPOA GC 766-2010, en la cual la DIPOA les solicita las necesidad de capacitación en temas de inocuidad, que se pueden impartir del año 2011.
